75 cl.

NARYA 2021

Nuestra primera propuesta, nuestra forma de entender el vino y la Monastrell de Bullas, centrados en la frescura y la elaboración de vinos amables y fáciles de beber, para nosotros el frescor no es un atributo más, es el eje donde gravitan el resto de las características.

Por ello no queremos que la crianza defina el estilo de nuestra uva, hablamos de frescor y tenemos que entender  que el uso de la madera no debe provocar una pérdida de los matices frutales de la uva ni enmascarar los presentes, sino al contrario, se debe elaborar con respeto por el carácter frutal siempre con el equilibrio del vino en mente, un vino ligero, fácil de beber, largo.

Frente a los retos a los que nos somete el cambio climático, nuestro proyecto apuesta por la frescura, los calores extremos que estamos viviendo durante los meses de verano además de prolongadas sequías que hacen que los viñedos sufran, deshidratación de la baya en el racimo, maduración precoz y con un desequilibrio entre el azúcar y la expresión de aromas  y sabores.

Por eso nuestra apuesta pasa por un control del viñedo y del punto de la maduración casi obsesivo, buscando proteger lo mejor de la uva y para ello elaboramos todo nuestro vino con grano entero sin estrujar y con mucho raspón, variable en función de la calidez de la añada y nuestra interpretación de las necesidades de la uva.

Después de terminada la fermentación iniciamos la crianza, primero descansa unos meses en barricas de 500 litros de roble francés Allier, de tostados ligeros, para reducir el volumen de vino en contacto con la madera y potenciar las notas frutales, y una vez consideramos que el vino esta listo, antes del fin de la primavera embotellamos y dejamos reposar en una segunda crianza, en botella, donde conseguimos moldear el vino para convertirlo en un vino que enamora