SIERRA CANTABRIA GARNACHA 2017

13,50

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Descripción:
Viñedos propios situados en el entorno de San Vicente de la Sonsierra. Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.
Edad:
Cepas plantadas en 1927.
Clima:
Dos grandes heladas, la primera en el mes de noviembre y la segunda a finales del mes de abril, marcaron la añada 2017, calificada como “atípica y difícil” por el enólogo Marcos Eguren. La escasez de precipitaciones durante septiembre permitió que se equilibraran los estados fenológicos y de madurez de los racimos que sobrevivieron a las heladas y de los de segunda floración provenientes de los rebrotes tras éstas. Por ello, la vendimia fue más seleccionada que nunca y más tardía, a fin de buscar el equilibrio entre no llegar a la sobre maduración ni sacar vegetales.
Rendimiento:
22 hectolitros por hectárea.
Enólogo:
Marcos y Miguel Eguren
Cosecha:
Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. La recogida se llevó a cabo del 3 al 10 de octubre de 2017.
Vinificación:
Elaboración tradicional que incluye el despalillado de todos los racimos y 16 días de maceración con los hollejos. Remontados diarios, al principio enérgicos y disminuyendo la frecuencia en los últimos días. Fermentación con levadura autóctona seleccionada del propio viñedo y a temperatura controlada (26 ºC). Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento:
15 meses en barrica de roble francés, el 15% nueva y el 85% restante de un año.
Categoría: